المقادير
• ربع كيلو باذنجان
• حبة بطاطس
• نصف كوب بقسماط
• ملح وفلفل وبهارات
• بيضة
• معلقتين بقدونس مفروم
الطريقة
نشوى الباذنجان ثم يوضع فى كيس بلاستيك حتى يسهل تقشيره ويهرس بالشوكة حتى ينعم ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات والبطاطس المهروسة والبقدونس والبيضة والبقسماط وتعجن
ثم تشكل على شكل كور وتبطط قليلا ثم تقلى وتقدم مع صوص الزبادى بالثوم.
المقادير:
نصف كيلو بنجر
4ملاعق زيت
2معلقة كبيرة سكر
معلقة كبيرة خل
عصير ليمونة
معلقة صغيرة فلفل اسود
معلقة صغيرة ملح
معلقة بقدونس مفروم
مكسرات(لوز وزبيب)
الطريقة:
نسلق البنجر فى ماء لحد مايستوى يعنى تغرزى فيه الشوكة بكل سهولة
وبعدين يبرد ويقشر تحت الماء زى البطاطس
ثم نعمل الدريسنج(الخل والسكر والليمون والزيت والملح والفلفل)
يقطع شرائح ويتم وضع الدريسنج عليه ويقلب
ويزين بالبقدونس المفروم والمكسرات اللوز والزبيب
المقادير:
2حبة باذنجان متوسطة
نصف كوب جزر مفروم او مبشور
نصف كوب مشروم مفروم
بصلة مفرومة
حبة طماطم مفرومة
معلقة بقدونس مفرم
الصوص:
علبة زبادى
معلقتين مايونيز
معلقة طحينة
ملح فلفل اسود
معلقة عصير ليمون
فص ثوم مفروم
الطريقة:
يقطع الباذنجان شرائح طولية رفيعة ويقلى نصف قليه او يدهن بالزيت ويشوى تحت الشواية
فى طاسة نشوح البصلة بمعلقتين زيت ثم المشروم والجزر والطماطم ونقلب حتى ينضج الخضار مع اضافة الملح والفلفل
يوضع على طرف الباذنجان معلقة من الحشوة وتلف رول على شكل اسطوانى وترص فى طبق التقديم ويخلط جميع مقادير الصوص ويصب على رولات الباذنجان ويزين بالبقدونس والسماق
ملاحظة:ممكن تغيرى فى الحشو زى مايعجبك يعنى مرة زودت كوسة ومرة ماحطيتش مشروم ومرة تانية حطيت بطاطس مقلية مع مكعبات طماطم
المقادير:
2حبة باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية
2حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية
صوص الزبادى(علبة زبادى+معلقتين مايونيز+معلقة طحينة+رشة ملح وفلفل اسود معلقة صغيرة ثوم مفروم)
صوص الطماطم(بصلة مفرومة وتشوح مع معلقتين زيت و2حبة طماطم مبشورة او مضروبة فى الخلاط مع معلقة صلصة ورشة ملح وفلفل ويترك على نار هادئة حتى يتسبك)
مكعبات خبز مقلية او محمصة
بقدونس مفروم
الطريقة:
فى صينية او طبق التقديم نضع اول طبقة نضع البطاطس والباذنجان المقلية بعد تقليبهم ثم صوص الطماطم ثم صوص الزبادى ومكعبات الخبز انا حطيته حواليه وتزين بالبقدونس المفروم
ملاحظة :ممكن الخبز يبقى اول طبقة بس انا مش بحبها اوى بخاف يطرى إلا اذا كنتى هاتقدميه حالا
ممكن تعمليها من غير صلصة الطماطم
المقادير والطريقة:
ربع كيلو باذنجان مقطع مكعبات ومقلى
كوب فلفل الوان مقطع شرائح او مكعبات
2ثمرة طماطم مقطعة مكعبات
حزمة جرجير مقطعة مكعبات
معلقتين بقدونس مفروم
الصوص(معلقتين دبس الرمان معلقة عصير ليمون معلقتين زيت معلقة خل ملح وفلفل)
نخلط كل المكونات السابقة ثم نضع عليهم الصوص
