المقادير:
2حبة باذنجان متوسطة
نصف كوب جزر مفروم او مبشور
نصف كوب مشروم مفروم
بصلة مفرومة
حبة طماطم مفرومة
معلقة بقدونس مفرم
الصوص:
علبة زبادى
معلقتين مايونيز
معلقة طحينة
ملح فلفل اسود
معلقة عصير ليمون
فص ثوم مفروم
الطريقة:
يقطع الباذنجان شرائح طولية رفيعة ويقلى نصف قليه او يدهن بالزيت ويشوى تحت الشواية
فى طاسة نشوح البصلة بمعلقتين زيت ثم المشروم والجزر والطماطم ونقلب حتى ينضج الخضار مع اضافة الملح والفلفل
يوضع على طرف الباذنجان معلقة من الحشوة وتلف رول على شكل اسطوانى وترص فى طبق التقديم ويخلط جميع مقادير الصوص ويصب على رولات الباذنجان ويزين بالبقدونس والسماق
ملاحظة:ممكن تغيرى فى الحشو زى مايعجبك يعنى مرة زودت كوسة ومرة ماحطيتش مشروم ومرة تانية حطيت بطاطس مقلية مع مكعبات طماطم