المقادير:
علبة جلاش نصف كيلو
2كوب لبن حليب
4ملاعق كبيرة سكر
4 ملاعق كبيرة نشا
علبة قشطة
شربات(2كوب سكر +كوب ماء وعصرة ليمونة)
خليط اللزق (معلقتين دقيق ومعلقة ماء)
الطريقة:
نضع مكونات الشربات معا ويوضع على النار حتى يغلى 5 دقايق ثم نتركه يبرد
نعمل الحشوة: يخلط اللبن مع النشا والسكر ويقلب ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتى تتقل ثم نتركها تبرد تماما ثم نضيف القشطة ونقلبها معها
نفرد ورقة الجلاش ونثينها على بعضها ثم نقطعها شرائح طولية عرضها 5سم ثم نضع شريط بالطول ثم شريط اخر بالعرض عكسع بحيث يبقى زى حرف Tأو علامة +
ثم نضع معلقة من الحشوة فى وسط العجينة ونثنى طرف العجينة الايمن ثم الطرف الاخر على بعض ونقوم بلفها رول وبطرف الاصبع ندهن على الطرق بخليط الدقيق والميه ونثبتها جيدا عشان تبقى مقفولة
او نقسم ورقة الجلاش ل 3اجزاء ونضع ورقيتين على بعض ثم نضع الحشوة على الطرف ونقوم بثنى الاطراف للداخل ثم نلفها رول مع دهن الطرف بخليط الدقيق والميه كى يلزق
ثم تقلى فى زيت عميق ساخن (خلى بالك بتحمر على طول)
ثم بعد ما نطلعها من الزيت توضع فى الشربات البارد ونستنى عليها دقايق ثم تصفى منه وتزين بالفستق المجروش
ممكن بدل القلى توضع فى الفرن بس وانتى بتفردى الطبقات بتدهنى زبدة ولما ترصيها فى صينية وزعى زبدة عليها عشان تحمر ودخليها فرن يكون سخن تقريبا ربع ساعة
