ينصح أطباء النساء والتوليد الفرنسيين المرأة الحامل بالحد أو منع تناول السكر طوال شهور الحمل حتى لا تجعل وليدها يكتسب وزناً زائداً وتعديل حامضه النووي.
ويؤكد الأطباء أن الجنين يستعد لتكوين أنسجة دهنية بسبب تناول الأم السكر طوال فترة الحمل مما يؤدى إلى تعرضه للبدانة عند الكبر لذلك يجب على الأم الحامل الأخذ فى اعتبارها من تناول الأطعمة السكرية أثناء فترة الحمل، طبقاً لما ورد بوكالة “أنباء الشرق الأوسط”.
فوائد الحلبة مزايا وفوائد عظيمة
الحلبة عشبة يتراوح ارتفاعها ما بين 20 إلى 60 سنتيمترا، لها ساق جوفاء تتفرع منها سيقان صغيرة تحمل كل منها في نهايتها ثلاث أوراق مسننة طويلة،ومن قاعدة ساق الأوراق تظهر الأزهار الصفراء الصغيرة التي تتحول إلى ثمار على شكل قرون معكوفة طول كل قرن نحو عشرة سنتيمترات، وتحتوي على بذور تشبه إلى حد ما في شكلها الكلية، وهي ذات لون أصفر يميل إلى الأخضر.
والحلبة عبارة عن نبات عشبي حولي صغير يحمل ثمارا على هيئة قرون تحمل كل ثمرة عددا من البذور. ويوجد نوعان من الحلبة؛ الحلبة البلدية العادية ذات اللون المصفر والحلبة الحمراء والمعروفة بحلبة الخيل، وهما يختلفان اختلافا كثيرا. والحلبة المعنية هنا هي الحلبة العادية الصفراء. وجاء اسم الحلبة من اسم «حلبا» وهو من أصل هيروغليفي ولها أسماء أخرى، والجزء المستعمل من نبات
الحلبة هو البذور والبذور المنبتة.
اكتشف العرب فوائد هذه النبتة منذ القدم؛ حيث جاء في «قاموس الغذاء والتداوي بالنبات» أن الأطباء العرب كانوا ينصحون بطبخ الحلبة بالماء لتليين الحلق والصدر والبطن ومداواة السعال ومشكلات التنفس والربو وهي مفيدة كذلك للأمعاء والبواسير، وهي تساهم في جعل الشعر جميلا ومجعدا كذلك إذا غسلت بها بعد غليها.
وفي الطب الحديث تبين من تحليل الحلبة أنها غنية بالمواد البروتينية والفسفور والمواد النشوية وهي تماثل في ذلك زيت كبد الحوت، كما تحتوي أيضا على مادتي الكولين والتريكونيلين وهما يقاربان في تركيبهما حمض النيكوتينيك وهو أحد فيتامينات (ب) كما تحتوي بذورها على مادة صمغية وزيوت ثابتة وزيت يشبه زيت الينسون.ويمكن أن تؤكل مطبوخة للتغذية وفتح الشهية ولزيادة الوزن، كما أن مغليها يداوي بعض الاضطرابات المعدية والصدرية وكذلك فقر الدم وفتح الشهية.وكان القدماء يمزجونها مع العسل ضد الإمساك المزمن ومعالجة أمراض الصدر والحلق والسعال والربو والبلغم والبواسير والرغبة الجنسية، كما تفيد في إزالة الكلف والحبوب من الوجه.
وتشير دراسات حديثة إلى أن زيت الحلبة يدر الحليب للمرأة المرضعة، ويفتح شهيتها للطعام، ولكن ينصح بالابتعاد عنها في حالة بدء فترة الحمل، لأنها قد تؤدي إلى الإجهاض في الشهور الثلاثة الأولى من الحمل. بينما ينصح بها بعد الولادة لما لها من مميزات صحية عالية في هذه الفترة. بالإضافة إلى ذلك يستعمل مسحوق بذور الحلبة حيث يوضع مباشرة في الفم، في حجم ملعقة متوسطة قبل الأكل بمعدل ثلاث مرات يوميا لتخفيض نسبة سكر الدم، وتستخدم الحلبة كذلك لتنشيط الطمث وخاصة لدى الفتيات في سن البلوغ وذلك بمعدل ملعقة متوسطة مرتين في اليوم وهي تفتح الشهية إذا أخذ ملعقة من منقوعها مع كوب ماء وتنقع لمدة ساعتين، وتؤخذ قبل الأكل مباشرة مع العلم أن هذا النقيع يقوي المعدة ويسهل عملية الهضم. ويستعمل مسحوق بذور الحلبة ممزوجا بالعسل بمعدل ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة مع ملء ملعقة عسل ثلاث مرات يوميا لعلاج قرحتي المعدة والاثني عشر، ولمن يعانون أوجاع الصدر وبالأخص الربو والسعال، يستعمل مشروب مغلي بذور الحلبة بمعدل ملء ملعقة من البذور حيث تغلى لمدة عشر دقائق مع ملء كوب ماء وتشرب مرة واحدة في اليوم. وإذا أخذ مقدار كوب من نقيع الحلبة على الريق فإنه يقتل الديدان المعوية بمختلف أنواعها.
ومن فوائد الحلبة علاج المصابين بالدرن، إذ يستعمل مسحوقها مغليا، وذلك بأخذ ملء ملعقة كبيرة ووضعها في ملء كوب ماء مغلي وتركها لمدة عشر دقائق ثم تصفى ويؤخذ من هذا المحلول ملعقة واحدة كبيرة، ثلاث إلى أربع مرات في اليوم، من أجل تسكين سعال المصابين بهذا المرض. وظهر من التجارب العملية أنه إذا أعطي للمرضع 20 نقطة ثلاث مرات يوميا فإن حليبها يتضاعف ويزداد حجم الصدر وتنفتح شهيتها للأكل، وبالإضافة إلى الاستعمالات الداخلية فللحلبة فوائد أخرى تتمثل في علاج الحروق، كذلك لعلاج تشقق الجلد وتحسين لون البشرة يستعمل مغلي بذور الحلبة كغسول للأماكن المصابة بمعدل مرتين في اليوم. وكذا لعلاج الروماتيزم والبرد وآلام العضلات، وتستخدم بذور الحلبة بعد سحقها مع معجون فصوص الثوم وقليل من زيت السمسم وتدلك بها المناطق المصابة.
لعلاج الدمامل تستخدم لبخة من مسحوق بذور الحلبة حيث تمزج كمية من المسحوق مع ماء فاتر مع تحريكها باستمرار حتى يصبح المزيج على شكل عجينة متماسكة ثم يوضع على الدمامل ويلف عليه قطعة قماش وتعتبر هذه الوصفة أفضل وصفة ولا يفضل عليها أي علاج لتسريع فتح الدمل وشفائه، يمكن استعمال هذه الوصفة لقروح القولون، وقروح حلمة الثدي.
أجريت على الحلبة دراسات طبية حول تأثيرها على ارتفاع نسبة الكوليسترول وأثبتت الدراسات انخفاضا مميزا لكل من سكر الدم والكوليسترول، كما قامت دراسة على خلاصة بذور الحلبة من أجل تسهيل الولادة، وكانت النتائج إيجابية للغاية.
كما أجريت دراسة علمية على تأثير الحلبة على سرطان بالكبد، وكانت النتيجة تأثيرا كبيرا في الحد من هذا السرطان. كما أن مستخلص بذور الحلبة حقق نتائج إيجابية لكبح الخلايا السرطانية مثل سرطان الرئة والقولون والثدي.
طرق التخلص من الكآبة – أعلنت تاتيانا دميتريفا مديرة مركز علم النفس الاجتماعي والقضائي الحكومي في موسكو ان الموز والشوكولاته واللوز تساعد على التخلص من حالات الكآبة.
وأشارت العالمة الروسية الى ان هناك عددا من المواد الغذائية التي تحتوي على مواد ناقلة للنبض العصبي، واذا أسرف الشخص في تناولها فإنه سيصاب بالكآبة، وان الغريزة تساعد الإنسان المصاب بالكآبة على التخلص منها، من خلال إشارات محددة ترشده الى انه بجاجة لتناول هذا النوع أو ذاك من الأطعمة.
وتؤكد دميتريفا ان أكثر الأطعمة التي تسهم بمكافحة الكآبة هي اللوز والشوكولاته والموز، وتبرهن على ذلك بأن البلجيكيين الذين يعانون من الكآبة أكثر من غيرهم في أوروبا بسبب قلة الأشعة الشمسية في بلادهم، جعلت منهم أشهر صناع الشوكولاته في العالم.
كما تقول ان الاسكندنافيين من الشعوب الأوروبية التي تعاني الكآبة للسبب ذاته، لذلك تحتل فاكهة الموز مكانة مهمة في قائمة الأطعمة لتي يتناولها السويديون والنرويجيون.
من جانبهم توصل العلماء الامريكيون الى الرابط المباشر بين أمراض نفسية والطعام المتناول، مما دفعهم الى تحديد أنظمة غذاء مختلفة لمعالجة تلك الأمراض.
وتحدثت الأخصائية الروسية عن أبحاث كانت قد أجريت في الاتحاد السوفيتي بهدف التوصل الى علاج لمرض انفصام الشخصية الـ (شيزوفرينية) عن طريق أنظمة غذاء متنوعة، تشمل التوقف عن تناول الطعام لفترات زمنية طويلة.
المصدر موقع liveinternet
نشرت وسائل إعلام نتائج دراسات حديثة تمحورت حول سبل تقوية حاسة البصر لدى الطفل الرضيع، وكذلك لدى الجنين وهو لا يزال في رحم أمه.
وعلى الرغم من ان نتائج إحدى هذه الدراسات لم تنشر رسمياً بعد، إلا ان صحيفة “الديار” تفيد بأن هذه الدراسة تؤكد ان الأطفال الذين يتلقون الرضاعة الطبيعية يتمتعون في المستقبل بحاسة بصر أقوى.
كما أجريت في جامعة بريستول البريطانية، تؤكد نتائجها ان تناول النساء للأسماء الزيتية (السلمون و التونة وغيرها) أثناء فترة الحمل يقوي حاسة البصر لدى أطفالهن، شريطة ان تناول السيدة الحامل وجبة سمك زيتية مرة في كل أسبوعين. وقد شملت دراسة الجامعة البريطانية 400 طفلاً تبلغ أعمارهم 3 سنوات ونصف السنة.
وفي محاولة لكشف السر الذي يجمع بين الأسماك الزيتية وحليب الرضاعة الطبيعي اكتشف العلماء وجود بروتينات مشتركة تسهم بنمو الدماغ لدى الأطفال بشكل أسرع.
وتعليقاً على نتائج الدراسة قالت الأخصائية في أمراض العيون كاثي ويليامز، وإحدى المشاركات في دراسة جامعة بريستول ان هذه الدراسة هي الأولى التي تثبت بشكل واضح تأثير الحمية الغذائية الجنين من حيث قوة بصره بعد الولادة، وذلك لاحتواء الأسماك الزيتية على حمض دهني يُعرف بـ “دي إتش إيه”، الذي يعتبر أحد المكونات الرئيسة في أغشية خلايا الدماغ العصبية.
إذا كنت من محبي الأطعمة الملائمة للحميات الغذائية، إذن فالكوسا ستكون أحد أفضل الاختيارات، لأن هذا النوع من الخضار الشبيه بالخيار والقرع، منخفض السعرات الحرارية والدهون، وغني في الوقت نفسه بالفيتامينات والفسفور والأملاح المعدنية والمياه، فـ95 في المائة منها ماء، مع العلم أن نسبة كبيرة من فوائد الكوسا تخف بعد طهيها على النار بفعل الحرارة العالية، وهي تزرع بكثرة في مناطق الشرق الأوسط، وفي داخلها فوائد جمة، كدعم جهاز المناعة، وعلاج المشكلات الجلدية والتهابات المجاري البولية وآلام المثانة، ودر البول، وتفتيت الحصى، وتخفيض الحرارة وضغط الدم، وتهدئة الأعصاب، وتليين الأمعاء، ولعل المطبخين اللبناني والسوري هما أكثر ما يستعمل هذه الخضار في أطباقهما، كالمحاشي والأبلما وغيرها، غير أن المطبخ الفرنسي مدرك بدوره للقيمة الغذائية للكوسا. وهنا نقدم إليكم ثلاث وصفات مختلفة قوامها هذه الخضراوات:
جراتان بالكوسا والفطر (من المطبخ اللبناني)
* المكونات:
– كيلوجرام كوسا متوسطة الحجم – علبة فطر مفروم متوسطة الحجم ومصفاة – كوب جبنة متنوعة ومبروشة – صلصة بيضاء (الوصفة أدناه) – ربع كوب كريما طازجة الصلصة البيضاء – ملعقتا طعام زبدة – 3 ملاعق طعام دقيق – كوب من ماء الفطر – كوب حليب – ربع كوب كريما طازجة – ربع ملعقة صغيرة ملح – رشة فلفل أبيض – رشة جوزة الطيب
* طريقة التحضير:
– تزال رؤوس حبات الكوسا، ثم تغسل وتجفف.
– تقطع بالطول كل حبة كوسا إلى قسمين على شكل قارب صغير.
– تسلق الكوسا في الماء المملح حتى تطرى.
– يغرف وسط كل قطعة كوسا بواسطة ملعقة صغيرة أو مغرفة.
– تحضر الصلصة البيضاء مع الفطر، وتحشى كل قطعة كوسا بهذه الصلصة، وترش فوقها الجبنة المبروشة مع ترك 50 غراما منها لتحضير الصلصة البيضاء. تخبز قطع الكوسا في الفرن حتى تذوب الجبنة ويشقر سطحها.
تحضير الصلصة البيضاء:
– تسخن الزبدة في قدر أو مقلاة كبيرة، يضاف إليها الدقيق ويقلى لبضع دقائق مع تحريكه بملعقة خشبية.
– يرش الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب.
– تستعمل مخفقة يدوية لتحريك الصلصة ويضاف إليها ماء الفطر والحليب وربع كوب من الكريما الطازجة.
– تخلط الصلصة جيدا لتصبح بيضاء ومتوسطة الكثافة.
– يضاف 50 غراما من الجبنة المبشورة والفطر المفروم إلى الصلصة، ويخلط الكل جيدا.
– تحشى قوارب الكوسا بهذه الحشوة، وتصف في صينية، ويرش فوقها الجبنة، وتخبز في فرن محمى لدرجة 350 فهرنهايت حتى يشقر سطحها.
– يمكن إضافة الدجاج أو الجانبون المعلب إلى هذه الحشوة.
تارت الكوسا (من المطبخ الفرنسي)
* المكونات:
– علبة من عجينة «الباف بايستري» الجاهزة – نصف كيلوجرام كوسا – نصف كيلوغرام جبنة القشقوان المبشورة – نصف كوب من الدقيق – ملح ورشة بهار أبيض – صفار بيضة
* طريقة التحضير:
– تقطع حبات الكوسا إلى شرائح مستديرة، حيث سماكة الشريحة نصف سنتيمتر، ويرش عليها الملح، وتترك جانبا لمدة ساعة تقريبا، ثم تغسل وتصفى وتغطى بقماش نظيف حتى تجف.
– تغمس شرائح الكوسا بالدقيق، وتوضع جانبا في طبق.
– تمد عجينة الباف على شكل مربع كبير، ثم تصف داخل قالب تارت مقاس 30 – 32 سنتيمترا، وتترك جوانب العجينة دون تقطيع.
– ترش شرائح الكوسا فوق العجينة، ويرش عليها القليل من البهار الأبيض.
– ترش جبنة القشقوان المبشورة فوق الكوسا، وتطوى جوانب العجينة الأربعة، وتدهن بصفار البيض، وتدخل إلى فرن محمى لدرجة 350 فهرنهايت، وتخبز لمدة نصف ساعة، حتى تنتفخ التارت وتشقر.
– تقدم تارت الكوسا ساخنة كنوع من المقبلات أو كغذاء خفيف مع سلطة خضار.
* كوسا باللبن (من المطبخ اللبناني)
المقادير:
– كيلوجرام كوسا صغيرة الحجم – 250 جرام لحمة مفرومة فرما متوسطا – كوب ونصف الكوب من الأرز المصري – ملعقة صغيرة ملح – ملعقة صغيرة بهار – ربع ملعقة صغيرة قرفة – رشة زعفران – نصف كوب زيت أو سمنة مذوبة – ماء كاف للحصول على حشوة دبقة – ماء لطهو الكوسا – 3 إلى 4 فصوص ثوم مدقوقة مع رشة ملح – كيلوجرام ونصف كيلوغرام من اللبن – ملعقتا طعام دقيق ذرة أو نشاء – ملعقتا طعام نعنع يابس
* طريقة التحضير:
– تغسل حبات الكوسا وتجفف، ثم تقطع رؤوسها وتغمس في الملح وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.
– تنقر حبات الكوسا بعناية.
– يغسل الأرز جيدا، وتضاف إليه اللحمة المفرومة مع الملح والبهار والقرفة وخيوط الزعفران والسمنة أو الزيت وبعض الماء. تخلط المكونات مع بعضها للحصول على حشوة دبقة.
– تحشى حبات الكوسا قليلا في الماء المغلي، ويضاف الملح إذا لزم الأمر في نهاية عملية الطهو. ويضاف أيضا الثوم والنعناع إلى الماء.
– يذوب دقيق الذرة أو النشاء في القليل من الماء، ثم يضاف إليه اللبن، ويخفق جيدا ليصبح ناعما.
– تضاف حبات الكوسا المطهوة جزئيا إلى اللبن، ويتابع الطهو على نار خفيفة حتى تستوي الكوسا، ويتكثف اللبن قليلا.
المصدر: جريدة الشرق الأوسط
