الوسم: كبدة

نصف كيلو كبدة شرائح
2كوب ردة
2م زبدة +2م زيت
2م ثوم مفروم
ملح
م كمون
ليمونة
قرن فلفل حار
1\م بابريكا

1- تغسل الكبدة ب م خل و2م دقيق وتغسل بالماء وتصفى

2-تنقع فى التتبيلة(ثوم -الفلفل المقطع او المفروم مع الثوم- والملح والكمون والبابريكا وعصير الليمون) وتغطى عشان ريحة الثوم وتترك فى الثلاجة لمدة ساعتين

3- توضع الكبدة فى الردة على الجانبين ثم يوضع الزبدة مع الزيت على النار
وتوضع الكبدة فى الطاسة كل وجه لمدة 3 دقايق مش اطول من كده عشان ماتجلدش وتشد
طبعا لو احتاجت زودى معلقتين زيت كل مرة

ثم تقدم مع سلطة وخبز وبطاطس محمرة
أو تقدم مع مكرونة وسلطة

كبدة اسكندرانى

نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة
3فصوص ثوم كبير مفروم
فلفل حار أو رومى مقطع شرائح
2 معلقة خل
عصير ليمونة
معلقة كبيرة كمون
معلقة صغيرة كسبرة ناشفة
معلقة ملح
شطة حسب الرغبة

الطريقة:
تتبل الكبدة بالثوم والبهارات والخل والملح وتترك لمدة 3 ساعات فى الثلاجة بعد تغطيتها عشان رائحة الثوم
نضع زيت على النار حتى يسخن اوى ثم نسقط الكبدة ومانقلبش وبعد دقيقة قلبى
نتركها في الزيت حتى تتخلص من مائها وتقلب بملعقة خشبية في الزيت حتى تنضج لفترة نحو 7 دقائق حتى لا تجف وتظل محتفظة بقوام طري ثم تضاف مكعبات الفلفل وتقلب لمدة دقيقة ثم نشيلها من على النار عشان ماتنشفش وتجلدش
ترفع من الزيت وتقدم ساخنة ونعصر عليها ليمون وتزين بشرائح الليمون إلى جانب البطاطس المقلية والمخللات
كما يمكن تقديمها إلى جانب المعكرونة بصوص الطماطم