نغسل السمان كويس وننقعه بالخل والملح والدقيق ونشطفه كويس
نغسل الرز كويس وبعدين نقطع بصلة ونشوحها بمعلقة سمنة ومعلقة زيت ثم الكبد والقوانص بتاعت السمان مقطعة ونشوحها مع البصلة
ثم نضع الارز ونشوحه وبهارات ومعلقة قرفة صغيرة وفلفل اسود ملح وكوباية ميه عشان يستوى نص سوى
وبعدها نحشى السمان وما نملأهوش اوى عشان الرز بيتمدد وخيطه من تحت بخيط ومن عند الرقبة او بخلة
ثم اسلقيه فى ميه مغلية مع اضافة ورق غار وفلفل اسود وملح وبصلة لغاية مايستوى وبعدين ممكن تحمريه فى الزيت وممكن تدهنيه بالصلصة ودخليه تحت الشواية يتحمر