المقلوبة الفلسطينية طبق لذيذ وسهل ومتكامل مش محتاج غير سلطة جنبه
ديممكن تعمليها طبعا بالفراخ او باللحمة أو باللحمة المفرومة المعصجة
والخضار ممكن تنوعى فيها ممكن تعمليها بالقرنبيط بالجزرأو البسلة او بصل اى حاجة تعجبك
فى طريقتين لتسويتها: فى ناس بتسوى الفراخ الاول قبل وضعها وفى ناس لأ
وفى بيسوا الارز عادى الاول وبيعملو الطبقات عادى مع وضعها على نار تلت ساعة مثلا تاخد من بعض يعنى انتى زى ماتحبى
المقادير:
نصف كيلو لحمة مكعبات
كيلو باذنجان
نصف كيلو رز بسمتى
بصلة
فصين ثوم
2 حبة طماطم
2 حبة بطاطس
2 حبة فلفل اخضر
بهارات وملح وفلفل وحبهان وجنزبيل بودر وكركم
الطريقة :
نقطع البصلة مكعبات وتشوح مع معلقة زيت ثم نضيف اللحمة ونقلب دقايق ثم نزود الماء ويضاف الفلفل وفصين حبهان ومستكة وورق لورا وتترك تنضج
ونقوم بتقطع البطاطس حلقات وتقلى
نقطع الباذنجان شرائح طولية (اهم حاجةانه تكون الشرائح مش رقيقة يعنى تبقى تخينة شوية وديه من اسباب نجاح المقلوبة)
ثم يرش بالملح نصف ساعة ويقلى ويترك جانبا
ونقطع الفلفل شرائح ويقلى ايضا.. وكذلك الطماطم تقطع شرائح وتقلى بس انا ما قليتهاش
ننقع الرز بالماء نصف ساعة ثم يصفى ونخلط معه معلقة صغيرة ملح ومعلقة كبيرة كركم ومعلقة صغيرة بهارات ونقلبهم مع بعض
فى حلة تيفال (ماتكونش واسعة اوى عشان تعرفى تقلبيها وتطلع مضبوطة بإذن الله)وضعت اللحمة فى الوسط وشرائح البطاطس على الحرف داير مايدورورشيت رشة ملح وبهارت ثم رصيت الباذنجان واقف على جانب الحلة بجانب بعضه ثم نضع طبقة الطماطم والفلفل والثوم ثم نضع الأرز( ونضع عليه طبق عشان لما نيجى نضيف الشوربة الخضار مايطلعش فوق وتفضل كل حاجة زى ماهى)
ثم نضع لكل كوب رز 2كوب شوربة ونكون طبعا مضبطين ملحها حطيت4كوب شوربة ثم نشيل الطبق
وتوضع على نار عالية حتى تغلى ثم توضع على نار هادئة تقريبا ساعة الاربع وتترك ربع ساعة تهدأ مع رفع الغطا قبل قلبها وتزين باللوز المحمص انا زينتها بالبقدونس المفروم
