طريقة عمل البيتزا بالسجق

المقادير

  • نصف كيلو دقيق
  • كيس خميرة جافة
  • رشة زعتر
  • 1م ك سكر
  • 1م ص ملح
  • 2م ك زيت زيتون
  • 4ملاعق لبن بودرة
  • ماء دافىء للعجن

طريقة عمل البيتزا بالسجق:

1 نخلط كل المكونات الجافه مع بعض
2 نبدا بوضع الماء تدريجيا ونعجن لحد ما العجينه تتماسك وتترك اليد
3 ندهنها زيت وندهن الطبق زيت اللى هانحطها فيها ونغطيها ونتركها تخمر ساعه
4 نقطعها ونبدا نفردها في صنية مدهونة زيت
5 نتركها تخمر 10 دقايق
6 نضع الصلصة عليها وبعدين نفرد الحشو
7 ندخل في فرن ساخن 200 درجة لمدة ربع ساعة

8 نطلعها نحط على وجهها الجبنة وندخلها تانى الفرن دقيقتين تسيح ونطلعها

مقادير الصلصة والطريقة

5 وحدات طماطم سلقتهم 5 دقايق فى المية

ثم قشرتهم وقطعتهم مكعبات صغيرة اووووووى

طاسة على النار ضعى 2معلقة زيت ثم فصى ثوم مفروم ثم الطماطم ونقلب شوية

ثم ضعى معلقتين صلصة وذرة سكر والملح والفلفل وزعتر وقلبيبها وتتسبك واطفى عليها

ولماتبرد ادهنى وجه البيتزا بيها

وممكن تستغنى عن الصلصة بالكاتشب

بس ضيفى الحشوة اللى تعجبك (لحمة مفرومة معصجة-جمبرى مشوح مع فص ثوم-سجق مسلوق ومشوح ومقطع -بسطرمة)

وبعدين ضيفى شرايح الفلفل والزيتون

ولعمل بيتزا بالتونة بعد الفرد تدهنى صلصة البيتزا وبعدين تصفى التونة من الزيت وتحطى عليها معلقة خل عشان الزفارة
وبعدين فلفل حلقات والزيتون والجبنة ورشة زعتر

مناقيش او صفيحة لبنانية او لحم بعجين


المقادير:
كيلو دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب لبن بودرة
2معلقة خميرة كبيرة
معلقة كبيرة ملح
ماء دافئ للعجن

ننخل الدقيق مع الملح واللبن البودر
ونذوب الخميرة مع 2معلقة ماء دافية مع معلقة السكر ونتركها تخمر قليلا ثم تضاف للدقيق وتعجن ويضاف الزيت وتعجنى كويس مع اضافة الماء كلما احتاج الامر حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة ونتركها تخمر ساعة :ساعة ونصف
ثم قسمى العجينة وافردى جزء وقطعيه دوائر بفوهة كوباية ورصيها فى صينية مدهونة زيت واتركيها 10 دقائق وخرميها بالشوكة
وحطيت عليها جبنة بيضا مع زيتون مقطع وكمان زعتر بالزيت ولحمة مفرومة بدبس الرمان

النوع التانى قطعى باقى العجين كور صغيرة وبعدين افرديها على شكل دائرة ثم اقرصى باطراف اصابعك من كل الجوانب حتى لاتتسرب الحشوة رصيهم فى صينية مدهونة زيت
حشيتها بلحمة مفرومة مع بصلة مفرومة وطماطم مكعبات وبهارات وملح
دخليهم الفرن لمدة ربع ساعة على 200 وبعدين شغلى الشواية لمدة دقيقتين


اصابع السمسم الحلوة

أصابع السمسم الحلوة
المقادير:

نصف كيلو دقيق

كوب سكر بودرة

كوب زيت أو زبدة

كيس بيكنج بودر

رشة ملح

بيضة مخفوقة2

معلقة يانسون

كوب سمسم للوجه

نصف كوب لبن للعجن

الطريقة:

ينخل الدقيق والسكر مع البيكنج بودر والملح ثم يضاف الزيت او الزبدة واليانسون وتخلط باليد

ثم البيض المخفوق وتقلب ثم يضاف اللبن بالتدريج (مهمة)وتعجن

ثم تقسم لقطع صغيرة وتدحرج حتى تكون كالاصبع ويغمس بالسمسم من جميع الجهات

يوضع فى صينية مدهونة بالزيت ويدخل فرن سخن 180 ثم يحمر لمدة 2 دقيقة تحت الشواية

معجنات خفيفة

4كوب دقيق

4ملاعق لبن بودرة

معلقة كبيرة خميرة

معلقة كبيرة سكر

معلقة كبيرة بيكنج بودر

معلقة صغيرة ملح

2معلقة كبيرة زيت

كوب ماء دافئ حسب الحاجة

الطريقة

تخلط المقادير الجافة ويضاف الزيت ويفرك الدقيقثم يضاف الماء مع العجن حتى تصبح عجينة ملساء ناعمة لا تلتصق بالوعاء ثم يدهن الوعاء بالزيت وتدهن العجينة بالزيت أيضا وتوضع فى الوعاء وتترك لتخمر فى مكان دافئ ويتضاعف حجمها
المينى بيتزا:

تفرد العجينة وتقطع دوائر بالقطاعات او بكوباية تدهن بصلصة البيتزا ثم الحشوة اللى تعجبك(فلفل رومى وطماطم زيتون وفوقهم جبنة مبشورة)ويترك 10 دقائق ثم توضع فى الفرن 200 لمدة ربع ساعة
الكرواسون:

تفرد العجينة دائرة وتقطع مثلثات ويحشى كل مثلث بأى حشوة انا حطيت جبنة وتلق ويخمرو برده 10 دقائق وتدهن البيض واللبن ونرش عليها سمسم او حبة البركة ثم يدخلو فرن
فطاير السبانخ والجبنة:

تفرد العجينة وتقطع دوائر وتوضع الحشوة فى الوسط ثم تقفل على شكل مثلث وتوضع متباعدة فى الصينية المدهونة زيت وترتاح 15 دقيقة تدهن بالبيض واللبن ثم تدخل فرن 200 لمدة ربع ساعة ثم توضع تحت الشواية لمدة 2دقيقة
حشوة السبانح اللى عايزاها

سبانخ مقطعة ومغسولة وتفرك بالملح وتعصر حتى تتطلع ميتها وبصلة مبشورة  معلقتين زيت ملح عصير ليمونة تخلط المقادير مع بعض وتحشى العجينة بيها

نصيحة : تغطي الفطاير بعد خروجها من الفرن بدقائق حتى تبقي طرية

الخبز الايطالي – فوكاتشا


31/2كوب دقيق
معلقة كبيرة زعتر
معلقة كبيرة سكر
معلقة  كبيرة خميرة بيرة
معلقة كبيرة ملح
2معلقة زيت
2معلقة لبن بودرة
ماء دافى للعجن
للوجة
3ملاعق زيت زيتون وزيتون مقطع ومعلقة زعتر ومعلقة ملح

الطريقة
نضع الخميرة فى كوب مع معلقة السكر ومعلقتين ميه دافية ونغطيها ونتركها 10 تخمر
فى وعاء كبير نضيف الدقيق مع الملح والزعتر واللبن البودرة ونقلبهم ثم نضع الخميرة ونقلبن كويس ونعجنها بالمية ونضع الزيت ونعجن كويس
ضعيها في سلطانية مدونة بالزيت وغطيها وأتركيها حتى يتضاعف حجمها
ثم تفرد فى صوانى بسمك 2 سم وتترك لتخمر ساعة كمان
ثم ادهنيها بالزيت  وتغرزى فيها بصوابعك ونرش عليها الزعتر او الروزمارى والملح
وقطع زيتون ثم تخمر ربع ساعة وتدخل فرن على حرارة عاليةلمدة ربع ساعة وبعدين تفتحى عليها الشواية تحمر