فراخ مقطعة ارباع
2كوب كبير ارز بسمتى ينقع لمدة نصف ساعة
بصلة مفرومة
قرن فلفل اخضر حار
ملح وفلف اسود
وبهارات مطحونه و وكمون
بهارات صحيحه ( قرفه وقرنفل وهيل وورق غار وفلفل اسود ومستكة وليمون ناشف )
بهارات الكبسة مطحونة
معلقة كركم
3 طماطم متوسطة الحجم ومعلقتين صلصة
الطريقة
فى حلة على النار نضع معلقتين زيت ثم نشوح البصلة
ونضع الفراخ المغسولة وقلبيه مع البصل يتشوح قلبيها على نار قوية 4- 5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي
ونقلب شوية ثم نضيف بهارات صحيحه من 2 عود قرفه و5 حبات هيل وقرنفل
وورق الغار وحبتين ليمون ناشف فلفل اسود
ورشه ملح وفلفل اسود مطحون وبهارات الكبسه مطحونه والكركم
ونقلب دقيقة نضيف الفلفل الحار ثم نضيف الطماطم بعد تقشيرها وتقطعيها مكعبات صغيرة
ومعلقتين الصلصة ونقلب دقايق ثم نزود ماء تغطى الفراخ عشان تستوى غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان تنضج ولما الفراخ تستوى وبان الميه الموجودة كافيه لعمل الارز ضيفى الرز المنقوع(نزيد الميه يعنى ترتفع عن الارز بمقدار عقلة الصباع)
ونتركها تغلى على نار عالية ثم نهدى عليها النار ونتركها تستوى لحوالي40 دقيقة وقدميه وهو ساخن اضفت علي الوجه زبيب
ملاحظة هامة من لهلوبة:
للحصول على طعم اللومي: اغرزي طرف السكين في حبة اللومي لكي تثقبيها قليلاً قبل استعمالها ذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي
