المقادير:
كيلو دبابيس فراخ
كوب لبن رايب
معلقتين خل
معلقتين ثوم بودر
معلقتين بصل بورد
معلقة كبيرة فلفل أبيض
معلقة كبيرة كزبرة ناشفة
معلقة كبيرة جنزبيل بودر
ورق غار وفصين حبهان مطحونين
معلقة صغيرة كركم
معلقة كبيرة ملح
2كوب دقيق
معلقتين صغيرة بيكنج بودر
الطريقة :
نغسل الفراخ كويس بملح وليمون ودقيق وتصفى من مائها ونعمل فتحات بالسكينة ثم ندعكها بنصف التوابل الموجودة ونضيف عليهم اللبن والخل وتترك طوال اليوم فى الثلاجة ماينفعش 3 ساعات عشان الانسجة بتاعتها تتطرى
نحضر طبق نحط فيه كوب دقيق مع (معلقة صغيرة من التوابل ومعلقة صغيرة بيكنج بودر ومعلقة صغيرة ملح )
طبق الدقيق التانى (كوب دقيق مع رشة ملح وبهارات ومعلقة صغيرة بيكنج بودر)ونرش عليه شوية ميه ونفركه بصوابعنا هتلاقيه عمل قطع من العجينة رفيعة اوى )
وننزل بالفراخ فى طبق الدقيق تغطى نغطيها وبعدين ننزل بيها فى اللبن اللى اتبلته فيه وبعدين ننزل الفراخ في طبق الدقيق التانى اللى عملناه ونقلبها من غير ضغط عليها
فى مقلايه غويطة او حلة نسخن فيها زيت غزير وننزل بالفراخ بعد ثوانى نهدى النار ونغطيها تقريبا ربع ساعة