التصنيف: مقالات

اقتربت أعياد الربيع – شم النسيم – والكل يستعد للإحتفال بها وتناول الأسماك المملحة التي تعد عادة قديمة عُرفت لدى القدماء المصريين . إليك طريقة تنظيف أسماك الرنجة وبعض الوصفات التي يمكنك الإستعانة بها كنوع من أنواع التجديد عند عملها وتغيير الطرق التقليدية .
خطوات تنظيف الرنجة :
1- أحضري سمكة من أسماك الرنجة وقومي بقطع رأسها بواسطة سكين حاد 

2- بواسطة السكين قومي بفتح الرنجة من الجانب الذي يوجد به الزعانف .

3- أفرغي محتوياتها الداخلية و تأكدي من تنظيفها جيدا وأنها خالية من الشوائب .

4- انزعي جلد السمكة برفق من أعلى لأسفل .

5- أخرجي الشوك من داخل الرنجة عن طريق استخدام حافة السكين كما هو بالشكل .

6- أنزعي باقي الشوك من الجوانب بيديك .

7- كرري الخطوات على باقي الكمية وضعيها في طبق لتكون جاهزة للإستخدام .

طبعا قبل ماتنظفيها مشيها على النار من الجانبين او ضعيها فى صينية مع معلقة زيت على النار يعنى لمدة دقيقة على الجانبين هتلاقى الجلد كش

سلطة الرنجة:

رنجة مخليه ومقطعة مكعبات مع جزر مقطع صغير طماطم مقطعة وعصير ليمون وزيت وخل وبصل وخس مقطع

أو رنجة مخلية وطماطم وبصل وخيار وطماطم وطحينة وكزبرة خضراء

اورنجة مع بطاطس مسلوقة مكعبات وزيت وكمون وبصل وكزبرة خضراء

 

موس الرنجة:

تعملى سلطة الرنجة يعنى رنجة مع مكعبات طماطم وبصل وليمون وزيت وخل واضربيهم فى الكبة مع جبنة كريمى او مثلثات وبعدين اعمليها ساندويتشات مع الجرجير والخس

 

رنجة بانيه:

حبة بطاطس مسلوقة 3\4 سوى مع شوية كزبرة مفرومة مع طع الرنجة المخلية وشوية فلفل اخضر وجبنة موتزريلاا وافرمهم فى الكبه ثم اشكلها دوائر او اى شكل وتوضع فى الدقيق ثم البيض المخفوق والبقسماط او دقيق الذرة وتقلى

طاجن رنجة:

رنجة ـ بصل أخضر ـ كرفس ـ كرات ـ بصل ـ طماطم ـ زيت زيتون ـ ليمون ـ ثوم..كمون

لفائف الرنجة مع الصوص اللذيذ :

المقادير :
أربع سمكات من أسماك الرنجة المخلية
بصلة صغيرة مقطعة شرائح
كوب فلفل أخضر مقطع
ورقتا لورى
كوب بقدونس
ثلثي كوب من الخل
ثلثي كوب ماء
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير :
انثري الملح والفلفل الأسود على الرنجة المخلية .
لفي سمك الرنجة على شكل لفائف اسطوانية الشكل وثبتيها بعصا خشبي في النهاية .
ضعي لفائف الرنجة في صينية ثم ضعي عليها حلقات البصل ، الفلفل المقطع ، ورق اللورى ، الخل و الماء ثم غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن في درجة حرارة 350 لمدة من 45 إلى 60 دقيقة حتى تنضج .
أخرجي الرنجة من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم .

طريقة جديدة لعمل الرنجة المخللة :
المقادير:
أربع سمكات من الرنجة
ثلثي كوب عصير ليمون
أربع ملاعق دقيق أبيض
كوب زيت
ثلثي كوب خل أبيض
ثلثي كوب من الماء
ثلاثة أوراق لورى
كوب فلفل أخضر مقطع صغيرا
كوب بصل مقطع شرائح
شرائح ليمون للتزيين ( حسب رغبتك )

طريقة التحضير :
اغسلي الرنجة جيدا ونظفيها جيدا .
انثري كمية قليلة من عصير الليمون على البطارخ وضعي كمية من الملح عليها وكمية أخرى داخل وخارج كل سمكة .
ضعي الزيت في مقلاة على النار ، ضعي كل سمكة في الدقيق ثم في الزيت وقلبيها على الجانبين لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها وضعيها في طبق واتركيها حتى تبرد .
أحضري قدر وضعي فيه البصل ، الخل ، الماء ، الفلفل المقطع ، عصير الليمون ، ورق اللوى ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه من على النار وضعيه جانبا حتى يبرد .
رشي خليط الليمون والخل على طبق الرنجة ثم غطيه و ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة .
أخرجي الطبق من الثلاجة وضعي عليه شرائح الليمون ثم قدميه لعائلتك .

طريقة عمل الرنجة بالكريمة البيضاء:
المقادير :
اربع سمكات رنجة
كوب كريمة طبخ
ملعقة كبيرة من الزيت
ملح وفلفل أسود
كوب بصل مقطع شرائح
ملعقة صغيرة من مسحوق المسطردة
فلفل حار مقطع صغيرا
نصف كوب كزبرة
شرائح ليمون للتزيين

الطريقة:
اغسلي السمك جيدا ونظفيه ، بواسطة السكين قومي بعمل فتحات على جانبي السمكة .
ادهني الرنجة بالزيت والخل واجعليها تتخلل في الفتحات التي قمتِ بها في السمكة .
احضري مقلاة ضعيها على النار وضعي فيها كمية من الزيت ثم ضعي الرنجة وقلبيها على الجانبين لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها من الزيت واتركيها لتبرد .
اخلطي باقي المحتويات جيدا ما عدا الفلفل الحار والكزبرة .
ضعي الرنجة في طبق التقديم ، ضعي الخليط عليها ثم انثري الفلفل الحار والكزبرة وشرائح الليمون على السطح للتزيين .

في عيد شم النسيم تبدأ الأمهات في الإعداد للاحتفال بهذا اليوم مع أسرهن وأطفالهن مثل الخروج إلى الحدائق العامة والاستمتاع بجو الربيع، وإعداد الأسماك المملحة وتلوين البيض والتي تعد من أهم مراسم الاحتفال بهذه المناسبة.

لذا نقدم لكِ بعض الأفكار الجديدة والمختلفة لتلوين البيض التي يمكنكِ أن تُسعدي بها أطفالك، اجعليهم أيضاً يشاركونكِ في تطبيق هذه الأفكار ليسعدوا بها وليشعروا بجو من المشاركة والفرحة.

الخيط الملون بعد سلق البيض، اختاري مع أطفالكِ الألوان المفضلة لديكم وقومي بتلوينه بواسطة ألوان الماء. احضري بكراً من الخيط الملون، واقطعي جزءاً متوسط الطول من كل بكرة. وثبتي بإصبعكِ طرف الخيط على البيضة وقومي بلفها كما هو بالشكل ثم ثبتيه في النهاية بمادة لاصقة.

الستيكر الملون طريقة أخرى جديدة بدلاً من استخدام الألوان عند تزيين البيض؛ قومي بشراء ستيكر مختلف الألوان والصقيه على البيض المسلوق بطريقة عشوائية وسيعطي شكلاً جميلاً وجديداً للبيض.

الجليتر الملون احضري جليتر بألوان مختلفة وافرغي كل لون في طبق صغير، وبعد أن تقومي بسلق البيض ضعي عليه مادة لاصقة ثم اغمسي كل بيضة في لون من ألوان الجليتر وقلّبيها بملعقة معدنية لتتأكدي من تغطية البيضة بأكملها واستمتعي مع أطفالكِ بالبيض الملون

أشكال مختلفة للبيض يمكنكِ عمل أشكال مختلفة عند تزيين البيض مثل شكل دجاجة أو كتكوت. كل ما عليكِ هو إحضار قطعة قماش من اللون الأحمر وقصها على شكل أرجل، ومنقار وعُرف الدجاجة. بعد تلوين البيض قومي برسم شكل العينين بواسطة قلم أسود ثم الصقي المنقار والعُرف بواسطة مادة لاصقة وقدميها لأطفالكِ.

تلوين البيض باستخدام طوابع البريد! قد تكون طريقة غريبة ولكنها جديدة وسهلة؛ فقط قومي بشراء طوابع بريد بألوان مختلفة وعن طريق مادة لاصقة قومي بلصق الطوابع على كل بيضة كما هو بالشكل

الرسم على البيض طريقة سهلة وبسيطة ويمكن لأطفالكِ القيام بها بمفردهم. أحضري أقلام تلوين لأطفالكِ واجعليهم يقومون بالرسم على البيض بالأشكال التي يحبونها مثل رسم تعبيرات للوجه أو غير ذلك.

تزيين البيض عن طريق الكتابة يمكنكِ استغلال تزيين البيض بكتابة رسائل تهنئة بمناسبة عيد شم النسيم عليه لعائلتكِ أو كتابة اسم كل فرد من أفراد العائلة. افعلي ذلك بمشاركة أطفالكِ، فهي طريقة سهلة وآمنة، ويمكنكِ أيضاً الكتابة على البيض بدون تلوينه أو بعد تلوينه (حسب رغبتكِ).

ألوان الطيف استخدمي ألوان الماء في تزيين البيض بألوان مختلفة متداخلة مثل ألوان الطيف. ضعي البيض في مصفاة، ثم ضعي معجون ألوان الماء عليه ورُجي المصفاة بحيث تمتزج الألوان ببعضها وتشمل كل البيض، ثم اسكبي كمية قليلة من الماء عليه بحيث يصفى الماء وتظل الألوان. إنها طريقة سهلة وينتج عنها ألوان جميلة سوف تُسعد أطفالك وعائلتك.

القماش الملون استخدمي قطع القماش الملونة في تزيين البيض بعد تلوينه. اختاري ألوان قطعة القماش بحيث تتناسب مع لون البيض. قصي قطع القماش على شكل مستطيل ثم قومي بلفها على البيضة ولصقها بمادة لاصقة وقدميها لعائلتك.

استخدام التاتو!

نعم يمكنكِ استخدام التاتو في تزيين البيض بعد تلوينه أو بدون تلوينه. قومي بشراء الأشكال المفضلة لديكِ ولدى أطفالك والصقيها على البيض. ويمكنك رسم بعض النقاط بالأقلام الملونة حول الشكل الذي قمتِ بلصقه أو تركها فارغة (حسب رغبتكِ) وسوف تحصلين على أشكال جميلة تستمتعين بها مع أطفالكِ.

الأطفال فى سن صغيرة يكون من الصعب إرضاؤهم بنوع الطعام، وقد تكون فكرة الساندويتشات العادية غير مرضية بالنسبة لهم. لذا يمكنك تقديمها بأشكال مرحة وممتعة وتشجعهم على تناوليها.

ساندوتشات أطفالك فى عصيان خشبية

إذا كان أطفالك فى عمر السنتين أوالثلاث سنوات. هذه الفكرة البسيطة فى تقديم الساندويتشات ستوفر عليك عناء التقاط فتات طعامهم من الأرض الناتجة عن عدم قدرة طفلك على الإمساك بالساندويتش بإحكام.

قطعي مكونات الساندويتش التي تضم الخبز والجبن أو اللانشون لقطع صغيرة وأضيفي شرائح صغيرة من الطماطم والخيار والزيتون وغيرها من الخضروات لإضافة أكبر قيمة غذائية ممكنة له.

احضري عصا خشبية متوسطة الحجم وارشقي بها مكونات الساندويتش على أن يكون الخبز فى الأطراف، واصنعي عددا بهذه الطريقة ورصيها في طبق وقدمي. هذه الطريقة ستسهل على طفلك تناول الطعام وستجعل الأمر بالنسبة له أكثر متعة.

صباحك أحلى مع ساندويتشات القلوب

عبري عن حبك ومشاعرك الجميلة تجاه عائلتك فى الصباح بإفطار شهي عبارة عن ساندويتشات مشكلة على هيئة قلوب بأسهم الحب.

احضري شريحة خبز توست ثم ضعي عليها شريحة جبن أو قليلا من المايونيز. ثم قطعي شريحة من اللانشون على هيئة قلب باستخدام القوالب المصممة لذلك.

اصنعي فتحة صغيرة فى منتصف شريحة اللانشون، وأدخلي بها فرعا من البقدونس ثم شكلي قطعة من الفلفل الأحمر على هيئة سهم وثبتيها فى نهاية فرع البقدونس كما فى الصورة.

أجمل ساندوتش تونة

ساندويتش التونة من الوجبات الصحية والمتكاملة التى يمكنك تقديمها للأطفال لكنهم قليلو الإقبال عليها. لذا جربي إعدادها المرة المقبلة بطريقة أكثر مرحا وشكيلها على هيئة سمكة شقية.

قطعي بعض شرائح الخبز بأداه تقطيع دائرة الشكل والبعض الأخر بأداة تقطيع على شكل قلب ورتبي القطعة الدائرية ” جسم السمكة” بجانب المثلثة” الذيل” فى طبق أنيق.

وزعي التونة داخل الخبز بعد وضع الإضافات واستخدمي قطع الجزر والفلفل الأحمر والزيتون لتشكيل الفم والعين.

كرواسون الكابوريا

استغلي شكل عجينة الكرواسون وحوليها لسمكة كابوريا شقية وقدميها لأطفالك كوجبة متكاملة فى حفلات أعياد الميلاد. ستحتاجين إلى حلقات زيتون وكرات جبن وفلفل ملون وجزر وعصا تنظيف الأسنان.

صغي قطعة الكرواسون فى طبق ثم شقيها من الخارج لوضع الحشو ثم ارشقي بها ست جزرات كما يبدو فى الصورة. ثبتي خلتي أسنان فى منتصف الكرواسون.

ثبتي فى كل خلة كرة جبن وحلقة زيتون للعينين ثم اصنعي من الفلفل الملون شكل أرجل الكابوريا وثبتيها فى أطراف عجينة الكرواسون وانتهي بوضع شريحة جبن شيدر للفم.

ساندوتشات أطفالك .. لوحة فنية.

هلى فكرت من قبل فى الرسم على الخبز بالألوان. لا تصابي بالدهشة فيمكنك حقا رسم لوحة فنية على الخبز بمشاركة الأطفال باستخدام ألوان الطعام.

اجمعي أولا هذه المكونات: أكواب ورقية – ألوان طعام – حليب – فرش جديد للرسم – خبز أبيض “توست” – جهاز توستر.

املئي كل كوب بملعقتي حليب وأضيفي لكل منهما لون طعام مختلفا ثم استعيني بفرش الرسم وابدئي فى الرسم على الخبز وبعد الانتهاء أعدي الساندويتش وضعيه فى الفرن أو التوتسر ليدفأ ثم قدميه.

ساندويتش الأرنب الشقي.

فكري فى تقديم ساندويتش الإفطار على هئية أرنب شقي. فالاطفال يعشقون التعرف على أشكال الحيوانات. هذه الفكرة بسيطة ولن تحتاج منك مجهودا كبيرا. احضري شريحة خبز توست ثم ضعي عليها شريحة جبن قطعي شريحة من اللانشون على هيئة دائرتين إحداهما كبيرة لجسم الارنب والاخرى صغيرة للرأس. ضعي الشريحيتين على شكل بيضاوي للفم ومن حلقات الزيتون شكلي أنف الأرنب وعينية.

ساندويتشات حديقة الحيوان

إبدعي كما تريدين ويمكنك إبداع أشكال جديدة أو إشراك طفلك في صنع هذه الأشكال لتحببي اليه الطعام وتشعلي فيه الإبداع

الكثير من الأشخاص قد يصابون بالأمراض نتيجة تناول أطعمة أو أغذية ملوثة دون حتى أن يدركوا أن سبب إعيائهم أو مرضهم هو تناولهم لطعام غير سليم أو نظيف. ويمكنك أن تجنبى نفسك وعائلتك الكثير من الأمراض إذا حافظت على سلامة الأغذية والأطعمة المختلفة داخل المنزل.

التسمم يعتبر من أكثر الأمراض المتعلقة بتناول طعام فاسد. وتنحصر أعراضه بين الإحساس بألم لا يمكن احتماله في المعدة، والشعور بالإعياء والمرض الشديدين لدرجة تستوجب النقل للمستشفى. ويعتبر الأطفال الصغار والأطفال حديثو الولادة هم الأكثر عرضة للإصابة بتسمم الطعام، لأن أجسامهم تفقد نسبة عالية من السوائل فى وقت قصير، مما قد يصيبهم بالجفاف.

وبما أن كثيرا من الأمهات يقمن بتحضير مجموعة من الأكلات مسبقا، فقد يواجهن مشكلة كيفية تبريد وتسخين وحفظ الأطعمة المعدة من قبل. لذا نستعرض معا بعض الطرق اللازمة لضمان حفظ الطعام على أكمل وجه.

طرق حماية الطفل من تسمم الطعام

– احرصي على تكون حرارة الثلاجة متوسطة.

– قومى بوضع الأطعمة الساخنة فى الثلاجة خلال ساعتين على الأقل من طهيها.

– إذا كان لديك طعام متبق ، فيمكنك أن تحتفظى به لمدة محددة ما بين ثلاثة وحتى خمسة أيام ولكن أكثر من تلك المدة فسيفسد الطعام.

– إذا قمت بتقطيع أو تحضير اللحوم والأسماك والدجاج على لوحة تقطيع الطعام أو فى الحوض، فيجب عليك بعد ذلك غسل لوحة تقطيع الطعام والحوض بالصابون وعقميها بعد ذلك.

– في حالة قيامك بطهى وجبة معينة مستخدمة البيض النيئ، فمن الأفضل أن تختاري البيض مبسترا.

– يمكنك أن تقومى بتنظيف أسطح الطاولات المختلفة فى المطبخ مستخدمة الماء الساخن والصابون. أما إذا كنت ستستخدمين منتجات تعقيم ، فيجب أن تكون الكمية محددة ومخففة مع ضرورة غسل يديك بعد تنظيف الأسطح.

– قومى بغسل يديك قبل وبعد تحضير الطعام لمدة 20 ثانية على الأقل مستخدمة الماء الدافئ والصابون مع الوضع فى الاعتبار ضرورة استخدام منشفة نظيفة وليست مبللة أو مستخدمة من قبل لأنها قد تحمل البكتيريا.

– لا تقومى بتخزين الطعام فى الدواليب الموجودة تحت حوض المطبخ لأن الحشرات قد تصل لتلك المنطقة عن طريق مواسير الحوض.

– من الأفضل أن تقومى بغسل أغطية زجاجات المياه الغازية بالماء والصابون قبل فتحها.

– فى المطبخ، حاولى أن تستخدمى منشفة من القماش بدلا من الإسفنجة. فالمنشفة يمكن غسلها بانتظام على الأقل مرة فى الأسبوع فى الماء الساخن لقتل البكتيريا والجراثيم. أما الإسفنجة فتظل رطبة مما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا. وفى حالة استقرارك على استخدام الإسفنجة، فيمكنك أن تضعيها داخل المايكروويف لمدة دقيقة إذا كانت رطبة أو 30 ثانية إذا كانت جافة.

إن غسل اليدين عادة مهمة للأهل والأطفال. فيجب عليك غسل يديك بعد الدخول للحمام وبعد تغيير حفاضات الطفل وقبل الأكل وقبل إطعام الأطفال. ويجب أن يكون غسيل اليدين بالماء والصابون الذى قد يكون مضادا للبكتيريا مع العلم أن الصابون العادى يصلح تماما. وبعد أن تغسلى يديك قومى بتنشيفها مستخدمة منشفة نظيفة. وإذا لم تكن يدك متسخة بدرجة كبيرة، فيمكنك استخدام جيل تنظيف اليدين مع استخدامه بحرص مع أبنائك وتجنب شرائه برائحة الفواكه لأن هذا قد يغرى الطفل بتذوقه. يجب على كل أم أن تعلم جيدا أنها يجب أن تقوم بغسل يديها جيدا قبل البدء فى تحضير الطعام ،لأن الطعام النيئ يكون مكانا مناسبا لنمو البكتيريا التى قد تنتقل بدورها ليديك أو فمك أو أطعمة أخرى.

إذا كنت قد قمت بطهى وجبة معينة وتستعدين لتقديمها، فيجب عليك أن تتأكدي من أنها ستبقى ساخنة فى حالة عدم تناولها فى الحال. أما الأطعمة الباردة مثل السلطات واللحوم المدخنة ومنتجات الألبان فيجب الحفاظ عليها باردة، لأنها لو تركت لتصبح دافئة فستصبح فرصة لنمو البكتيريا فى الطعام. يجب عليك أن تقومى بطهى اللحوم والدجاج جيدا لقتل أى بكتيريا قد تحملها، كما يجب على كل أم أن تكون حريصة على ألا تتسرب السوائل من الدجاج واللحوم لأطعمة أخرى يتم تناولها دون طهيها لأنك بذلك قد تنقلين لها البكتيريا.

أما إذا كنت تريدين إذابة اللحوم، فلا تتركيها على طاولة المطبخ فى درجة حرارة الغرفة العادية. والحل الأفضل هو أن تتركيها تذوب داخل الثلاجة أو فرن المايكروويف. اهتمى بغسل الخضروات والفواكه جيدا لأنها غالبا ما تحمل البكتيريا. أما صفار البيض فهو يحتوى على بكتيريا السالمونيلا ولذلك يجب عليك ألا تتركى البيض فى درجة حرارة الغرفة العادية وقومى بطهيه جيدا حتى لا تتكاثر أيضا السالمونيلا.

لا تقومى أبدا بتذوق أى طعام إذا كنت تشكين أنه قد يكون فاسدا، فحتى إعادة تسخين الطعام الفاسد لن تقضى على السموم الموجودة فيه.

شم‏ ‏النسيم‏ ‏من‏ ‏أقدم‏ ‏الأعياد‏ ‏التي‏ ‏احتفل‏ ‏بها‏ ‏المصريون‏ ‏القدماء‏ .‏و‏ ‏منذ‏ ‏أيام‏ ‏الفراعنة‏ ‏ولهذا‏ ‏العيد‏ ‏مظاهر‏ ‏خاصة‏ ‏في‏ ‏الاحتفال‏ ‏تتلخص‏ ‏معظمها‏ ‏في‏ ‏تناول‏ ‏أنواع‏ ‏معينة‏ ‏من‏ ‏الأطعمة‏.

‏وهنا‏ ‏يشغل‏ ‏بال‏ ‏الكثيرين‏ ‏سؤال‏ ‏مهم‏ : ‏هل‏ ‏يمكن‏ ‏الاستمتاع‏ ‏بهذه‏ ‏المناسبة‏ ‏دون‏ ‏زيادة‏ ‏في‏ ‏الوزن؟‏ ‏تجيب‏ ‏عن‏ ‏هذا‏ ‏السؤال‏ ‏الدكتورة‏ ‏مها‏ ‏راداميس‏ ‏استشاري‏ ‏السمنة‏ ‏والنحافة‏ ‏وعضو‏ ‏الجمعيية‏ ‏الأمريكية‏ ‏لعلاج‏ ‏السمنة‏ ‏وتقول‏ ‏إن‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏من‏ ‏الأسماك‏ ‏التي‏ ‏تعتبر‏  ‏من‏ ‏الأطعمة‏ ‏ذات‏ ‏الدهون‏ ‏المشبعة‏, ‏

كما‏ ‏انها‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏ ‏وكذلك‏ ‏السمك‏ ‏يمدنا‏ ‏باليود‏ ‏الذي‏  ‏يدخل‏ ‏في‏ ‏تصنيع‏ ‏مكون‏ ‏مهم‏ ‏في‏ ‏هرمونات‏ ‏الغدة‏ ‏الدرقية‏ ‏وبالحديد‏ ‏لسلامة‏ ‏كرات‏ ‏الدم‏ ‏الحمراء‏ ‏والتي‏ ‏تقوم‏ ‏بنقل‏ ‏الأكسجين‏ ‏وبالزنك‏ ‏المهم‏ ‏في‏ ‏كثير‏ ‏من‏ ‏عمليات‏ ‏الأيض‏ ‏

كما‏ ‏أنه‏ ‏يقوي‏ ‏المناعة‏ ‏وزيت‏ ‏السمك‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لأوميجا‏ 3 ‏ومهم‏ ‏للجلد‏ ‏والبشرة‏ ‏ومن‏ ‏أحسن‏ ‏أنواع‏ ‏السمك‏ ‏سمك‏ ‏السلمون‏ ‏والسردين‏ ‏والتونة‏ ‏والرنجة‏ ‏وهي‏ ‏أسماك‏ ‏غنية‏ ‏بأوميجا‏ 3 ‏التي‏ ‏تمنع‏ ‏تجلط‏ ‏الدم‏ ‏وتحمي‏ ‏من‏ ‏أمراض‏ ‏القلب

السردين‏ ‏
نجده‏ ‏معلبا‏ ‏أو‏ ‏مملحا‏ ‏أثنا‏ ‏التعبئة‏ ‏فيصبح‏ ‏العظم‏ ‏لينا‏ ‏مما‏ ‏يجعل‏ ‏الوجبة‏ ‏غنية‏ ‏بالكالسيوم‏ ‏والسردين‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ b12-d- ‏بروتين‏ – ‏سيلينوم‏ – ‏فوسفور‏ – ‏كالسيوم‏ – ‏حديد‏ – ‏بوتاسيوم‏ -‏
كذلك‏ ‏مصدر‏ ‏فيتامين‏ ‏ب‏1 ‏والزنك‏ ‏والمنجنيز‏ ‏

الفسيخ
‏مصدر‏ ‏ب‏6 – ‏ب‏12 ‏والسيلينوم‏ – ‏والبوتاسيوم‏ ‏والكالسيوم‏ ‏والحديد‏ ‏وهو‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لأوميجا‏ 3 ‏وزيت‏ ‏السمك‏ ‏كما‏ ‏يقلل‏ ‏نسبة‏ ‏الإصابة‏ ‏بأمراض‏ ‏القلب‏ ‏وقد‏ ‏أثبتت‏ ‏الدراسات‏ ‏أن‏ ‏بروتين‏ ‏السمك‏   ‏يقلل‏ ‏الضغط‏ ‏بشكل‏ ‏ملحوظ‏. ‏وعن‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ 92  ‏جرام‏ ‏سردين‏ ‏يوجد‏ ‏فيه‏ 192 ‏سعرا‏ ‏وبروتين‏ 22.7 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ 10.5‏جرام‏ ‏ودهون‏ ‏مشبعة‏ 1.4 ‏جرام‏ ‏

الرنجة
‏85 ‏جراما‏ ‏يعادل‏ 134 ‏سعرا‏ ‏وبروتين‏ 15.3 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ 7.7 ‏جرام‏ ‏ودهون‏ ‏مشبعة‏ 1.7 ‏جرام‏ ‏
الرنجة‏ ‏من‏ ‏الوجبات‏ ‏الغذائية‏ ‏المهمة‏ ‏للشعب‏ ‏المصري‏ ‏منذ‏ ‏آلاف‏ ‏السنين‏ ‏وهو‏ ‏يؤكل‏ ‏بطرق‏ ‏مختلفة‏ ‏من‏ ‏ضمنها‏ ‏نيئ‏ ‏ومخلل‏ ‏ومشوي‏ ‏عند‏ ‏تدخين‏ ‏الرنجة‏ ‏يصبح‏ ‏لون‏ ‏اللحم‏ ‏أحمر‏ ‏والرنجة‏ ‏مصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ d ‏ومصدر‏ ‏فيتامين‏ ‏ب‏6 – ‏ب‏12 ‏سيلينيوم‏ ‏وفوسفور‏ ‏وبوتاسيوم‏ ‏وكالسيوم‏ ‏وحديد‏. ‏
طريقة‏ ‏طهي‏ ‏تلك‏ ‏المأكولات‏ ‏هي‏ ‏التي‏ ‏تحدد‏ ‏نسبة‏ ‏السعرات‏ ‏الحرارية‏ ‏وللاحتفاظ‏ ‏برشاقتك‏ ‏عليك‏ ‏الطهي‏ ‏بالطريقة‏ ‏الصحية‏ ‏السليمة‏.‏

طريقه‏ ‏الطهي‏ ‏
‏255 ‏جراما‏ ‏من‏ ‏الرنجة‏ ‏ويضاف‏ ‏لهما‏ 2 ‏ثمرة‏ ‏بطاطس‏ ‏كبيرة‏ ‏ويضاف‏ ‏شرائح‏ ‏خيار‏ ‏وشرائح‏ ‏تفاح‏ ‏و‏2 ‏ملعقة‏ ‏مايونيز‏ ‏و‏6 ‏ملاعق‏ ‏زبادي‏ ‏منزوع‏ ‏الدسم‏ ‏
يمكن‏ ‏تناول‏ ‏الفسيخ‏ ‏والرنجة‏ ‏ولكن‏ ‏يجب‏ ‏تناول‏ ‏الخضروات‏ ‏بجانبها‏ ‏لمعادلة‏ ‏الأملاح‏ ‏بها‏ ‏وزيادة‏ ‏نسبة‏ ‏الفيتامينات‏ ‏بالوجبة‏ ‏مثل‏ ‏الجرجير‏ ‏والبصل‏ ‏الأخضر‏ ‏والملانة‏ ‏والليمون‏ ‏والزيتون‏.‏
يمكن‏ ‏صنع‏ ‏سلطة‏ ‏الرنجة‏ ‏وذلك‏ ‏بشي‏ ‏قطع‏ ‏الرنجة‏ ‏وتقطيعها‏ ‏وإضافة‏ ‏الطماطم‏ ‏والزيتون‏ ‏والليمون‏ ‏والطحينة‏ ‏لها‏ ‏وكذلك‏ ‏سلطة‏ ‏التونة‏ ‏بعد‏ ‏تصفية‏ ‏الزيت‏ ‏منها‏.‏

ويتكون‏ ‏طبق‏ ‏السلطة‏ ‏من‏:

‏البصل‏:‏
وهو‏ ‏من‏ ‏أهم‏ ‏المكونات‏ ‏وقد‏ ‏عرف‏ ‏البصل‏ ‏من‏ ‏أيام‏ ‏الفراعنة‏, ‏حيث‏ ‏اعتقد‏ ‏أن‏ ‏شكله‏ ‏الدائري‏ ‏ودوائره‏ ‏المركزية‏ ‏رمز‏ ‏للحياة‏ ‏الخالدة
وبعض‏ ‏الفراعنة‏ ‏دفنوا‏ ‏ومعهم‏ ‏بصل

وفي‏ ‏روما‏ ‏اعتقدوا‏ ‏أن‏ ‏البصل‏ ‏يقوي‏ ‏العضلات‏ ‏وهناك‏ 1200 ‏نوع‏ ‏بصل‏ ‏ولكنها‏ ‏تنقسم‏ ‏إلي‏ ‏قسمين‏ (‏بصل‏ ‏صيف‏ ‏وخريف‏ –  ‏وبصل‏ ‏شتوي‏ ‏للجو‏ ‏البارد‏) ‏والبصل‏ ‏المسكر‏ ‏يظهر‏ ‏في‏ ‏الصيف‏ ‏وهو‏ ‏غني‏ ‏بمضادات‏ ‏الأكسده‏ ‏ومصدر‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏6 ‏وفيتامين‏ ‏ج‏ ‏والبوتاسيوم‏ ‏وهو‏ ‏غني‏ ‏بالكيوراسيتين‏ ‏وهو‏ ‏مضاد‏ ‏للأكسده‏ ‏قوي‏ ‏
والبصل‏ ‏الأخضر‏ ‏يحمي‏ ‏من‏ ‏أنواع‏ ‏السرطان‏ ‏وأمراض‏ ‏القلب‏ ‏كما‏ ‏يقلل‏ ‏حدوث‏ ‏الهشاشة‏.. 1/2 ‏فنجان‏ ‏يعادل‏ ‏حوالي‏ 16‏سعرا‏ ‏حراريا‏ ‏وبروتين‏ 1.4‏جرام‏ ‏
وفوائده‏ ‏تتأثر‏ ‏بالطبخ‏ ‏ويدخل‏ ‏البصل‏ ‏الأخضر‏ ‏أيضا‏ ‏في‏ ‏طهي‏ ‏الشوربة

‏البنجر‏ ‏
‏غني‏ ‏بحمض‏ ‏الفوليك‏ ‏والألياف‏ ‏والمنجنيز‏ ‏ومضادات‏ ‏الأكسدة‏ ‏ومصدر‏ ‏جيد‏ ‏لفيتامين‏ ‏ب‏6 ‏وفيتامين‏ ‏ج‏ ‏والبوتاسيوم‏ ‏والحديد‏ ‏وفنجان‏ ‏البنجر‏ ‏المطبوخ‏ ‏يعطي‏ 39 ‏سعرا‏ ‏والبروتين‏ 3.7 ‏جرام

الجرجير
الجرجير‏ ‏نبات‏ ‏شعبي‏ ‏عرفه‏ ‏المصريون‏ ‏منذ‏ ‏آلاف‏ ‏السنين‏ ‏وقد‏ ‏أصبح‏  ‏نباتا‏ ‏شعبيا‏ ‏يزرع‏ ‏بكثرة‏ ‏الآن‏ ‏لاستخدامه‏ ‏في‏ ‏المطاعم‏ ‏والبيوت‏ ‏لعمل‏ ‏السلطة‏ ‏أو‏ ‏أكله‏ ‏بمفرده‏ ‏وغير‏ ‏ذلك‏, ‏وله‏ ‏فوائد‏ ‏عظيمة‏;
‏فهو‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏الهضم‏, ‏وينقي‏ ‏الدم‏, ‏وينشط‏ ‏الجسم‏,‏ويستخدم‏ ‏عصير‏ ‏الجرجير‏ ‏للتخلص‏ ‏من‏ ‏النمش‏ ‏والبقع‏ ‏السوداء‏ ‏بالوجه‏, ‏وكذلك‏ ‏لتقوية‏ ‏الشعر‏. ‏كما‏ ‏أنه‏ ‏مفيد‏ ‏في‏ ‏إفراز‏ ‏الصفراء‏, ‏وفي‏ ‏حالات‏ ‏نقص‏ ‏فيتامين‏ C ‏وفي‏ ‏آلام‏ ‏الروماتيزم‏.‏
أكل‏ ‏الجرجير‏ ‏مع‏ ‏السلطة‏ ‏يساعد‏ ‏علي‏ ‏تخفيض‏ ‏نسبة‏ ‏السكر‏ ‏لدي‏ ‏المصابين‏ ‏بالسكري‏; ‏حيث‏ ‏يعمل‏ ‏علي‏ ‏إبطاء‏ ‏امتصاص‏ ‏السكر‏ ‏في‏ ‏الأمعاء‏.‏

‏الليمون‏ ‏
بسبب‏ ‏البوتاسيوم‏ ‏الذي‏ ‏يحتوي‏ ‏عليه‏ ‏الليمون‏ ‏فهو‏ ‏يساعد‏ ‏في‏ ‏تنظيم‏ ‏ضربات‏ ‏القلب‏ ‏ومفيد‏ ‏لمرضي‏ ‏الكلي‏ ‏والأمعاء‏.. ‏كما‏ ‏يقوي‏ ‏جدران‏ ‏الأوعية‏ ‏الدموية‏.. ‏ويمنع‏ ‏نزف‏ ‏اللثة‏.. ‏ويفيد‏ ‏في‏ ‏اضطرابات‏ ‏الدورة‏ ‏الدموية‏..  ‏وينقي‏ ‏الجسم‏ ‏من‏ ‏السموم‏ .‏كما‏  ‏يساعد‏ ‏في‏ ‏تفتيت‏ ‏الحصوات‏ ‏المرارية‏ ‏وحصوات‏ ‏الكلي

‏الجزر‏ ‏
الجزر‏ ‏دواء‏ ‏مطهر‏ ‏ممتاز‏, ‏يدعم‏ ‏الكبد‏ ‏و‏ ‏مدر‏ ‏للبول‏ ‏ويعمل‏ ‏علي‏ ‏تخليص‏ ‏الكلي‏ ‏من‏ ‏الفضلات‏ ,‏كما‏ ‏أن‏ ‏عصير‏ ‏الجزر‏  ‏شراب‏ ‏لذيذ‏ ‏ومضاد‏ ‏للسموم‏. ‏الجزر‏ ‏غني‏ ‏بالكاروتين‏ ‏الذي‏ ‏يحوله‏ ‏الكبد‏ ‏إلي‏ ‏فيتامين‏ A. ‏وتعمل‏ ‏هذه‏ ‏المادة‏ ‏المغذية‏ ‏علي‏ ‏تحسين‏ ‏الرؤية‏ ‏الليلية‏ ‏والبصربصفة‏ ‏عامة‏.
‏والجزر‏ ‏النيئ‏ ‏مبشورا‏ ‏أو‏ ‏مهروسا‏, ‏علاج‏ ‏مأمون‏ ‏للديدان‏ ‏الخيطية‏, ‏وبخاصة‏ ‏عند‏ ‏الأطفال‏ ‏وأوراق‏ ‏الجزر‏ ‏البري‏ ‏مدر‏ ‏جيد‏ ‏للبول‏, ‏وقد‏ ‏استخدمت‏ ‏لمقاومة‏ ‏التهاب‏ ‏المثانة‏ ‏وتكون‏ ‏حصي‏ ‏الكلي‏ ‏ولتقليص‏ ‏الحصي‏ ‏المتكونة‏ ‏أصلا‏.‏

‏الزنجبيل
شاي‏ ‏الزنجبيل‏ ‏مضاف‏ ‏إليه‏ ‏معلقه‏ ‏عسل‏ ‏تساعد‏ ‏في‏ ‏التخلص‏ ‏من‏ ‏مشاكل‏ ‏الجيوب‏ ‏الأنفية‏ ‏وإلتهاب‏ ‏الأنف‏ ‏والصدر‏ ‏