العجينة:
- 2كوب دقيق
- رشة ملح
- نصف كوب دقيق سميد ناعم
- معلقة كبيرة بيكنج بودر
- 3كوب ماء
- 3ملاعق سكر
في الخلاط ضعي الدقيق و السميد والملح والبيكنج بودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام
اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق
أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة
على نار متوسطة سخّني صاج أو طاسة تيفال
(لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)
ضعي عجينة القطايف في براد شاي ذو فتحة صغيرة
أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب
لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص
انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما
باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية
(لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)
أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم
اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل
قطايف بالمكسرات
المقادير:
- قطايف
- كوب بندق مجروش
- كوب سودانى مجروش
- كوب جوزهند مبشور
- نصف كوب سكر
- ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
- زيت للقلى
- شربات تقيل(2كوب سكر مع كوب ماء ومعلقة صغيرة عصير ليمون وممكن نزود معلقتين كبيرة عسل جلوكوز) يوضع على النار يغلى لمدة 5دقايق ويترك يبرد
الطريقة:
يخلط البندق والسودانى وجوز الهند مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلا
توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل
ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر
يسخن الزيت على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع من الزيت
تغمس اقراص القطايف المحمرة في الشربات ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي شربات زائد