المقادير:
المقادير:
المقادير:
نصف كيلو قطايف
وديه طريقة القطايف اللى عملتها
http://www.lahlopa.com/2011/07/%D9%82%D8%B7%D8%A7%D9%8A%D9%81/
الحشوة:
3معلقة كبيرة نشا
3معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة فانيليا
علبة قشطة
الشربات(كوب ونصف سكر+كوب ماء _معلقة صغيرة عصير ليمون يغلى دقايق على النار حتى يسمك قليلا)
مكسرات مجروشة للوجه
الطريقة:
تحضر الحشوة:
تذاب النشا في اللبن البارد ويخلط بالسكر ويرفع على النار حتى يبدأ في الغليان تضاف الفانيليا وتقلب بسرعة حتى تتماسك ونحصل على القوام المطلوب ثم ترفع من على النار ويخلط معها علبة القشطة
تغلق القطايف من طرفين متقابلين ثم تغلق من طرفين المقابلين بنفس الطريقة لنحصل على شكل الكوب وتقلى فى زيت ساخن ثم تسقط فى الشربات لدقايق وتصفى وتحشى بالحشوة ونرش علي الوجه مكسرات مجروشة
في الخلاط ضعي الدقيق و السميد والملح والبيكنج بودر والماء، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة سائلة سميكة القوام
اتركي العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق
أحضري صينية قصيرة الحافة وضعي فيها فوطة مطبخ نظيفة
على نار متوسطة سخّني صاج أو طاسة تيفال
(لا تضعي زيت او سمن في المقلاة)
ضعي عجينة القطايف في براد شاي ذو فتحة صغيرة
أسكبي العجينة على الصاج الساخن لتكوني قرص حسب الحجم المطلوب
لا تحركي يدك أثناء سكب القطايف كي لا تتغير سماكة القرص
انتظري لعدة ثواني إلى أن تتكون ثقوب على سطح القرص ويجف تماما
باستعمال ملعقة عريضة إرفعي القرص عن الصاج وضعيه على الفوطة في الصينية
(لا تقلبي القرص على الجهة الثانية يجب ان يكون سطح القرص طري كي يلتصق ببعضه عند أثناء التشكيل)
أكملي سكب بقية العجينة على شكل اقراص متساوية الحجم
اتركي الأقراص لتبرد تماما قبل التشكيل
قطايف بالمكسرات
المقادير:
الطريقة:
يخلط البندق والسودانى وجوز الهند مع السكر جيداً ويضاف إليه ماء الزهر أو الورد وملعقة من الشربات حتى يتماسك قليلا
توضع ملعقة كبيرة من الحشو في وسط القطايف بحيث يكون الجزء المطهو من أسفل
ثم يقفل القرص على شكل نصف دائرة وتبلل الأطراف بالماء مع الضغط عليها جيداً والتأكد من عدم وجود أي حشو ظاهر
يسخن الزيت على نار متوسطة وتقلى القطايف حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع من الزيت
تغمس اقراص القطايف المحمرة في الشربات ثم ترفع وتوضع في مصفاة للتخلص من أي شربات زائد